melanzane in padella alla siciliana
Preparare la caponata senza frittura è semplice e anche abbastanza veloce; la parte più lunga e noiosa è tagliare le verdure a cubetti, che dovrebbero essere il più possibile delle stesse dimensioni. Iniziate dai peperoni: lavateli, eliminate il picciolo, i semi, e i filamenti bianchi (1). Tagliateli a strisce e quindi a cubetti (2).
Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella e fate aromatizzare l’aglio tritato finemente. Unite le melanzane a cubetti e lasciatele rosolare a fuoco medio. Insaporite le melanzane con prezzemolo tritato, sale e pepe all’occorrenza. Aggiungete poca acqua o brodo caldo all’occorrenza e lasciatele trifolare per 20 minuti.Preparazione. Lavate le melanzane, eliminate le estremità, tagliatele a fette sottili e grigliatele sulla piastra elettrica o su una piastra in ghisa sul fornello. In una padella di medie dimensioni versate abbondante passata di pomodoro, un pizzico di sale e di origano, un filo d’olio e sistemate il primo strato di melanzane grigliate.
Melanzane imbottite alla siciliana light. Un’altra versione light di questo piatto si può ottenere facendo cuocere le melanzane imbottite direttamente nella salsa. In questo caso, dopo aver imbottite le melanzane dovrete tuffarle subito nella salsa, senza fare il passaggio in padella. Il risultato sarà più leggero ma comunque buono. Gli involtini di melanzane sono un antipasto o secondo piatto estivo, sfizioso e appetitoso. Si preparano con fette di melanzane cotte al forno e un ripieno di formaggio fresco, passata di pomodoro e basilico. A piacere possono essere completati da una generosa spolverata di parmigiano grattugiato o anche di ricotta salata, a ricordare la tradizione siciliana e la pasta alla Norma. Passi per preparare gli straccetti di manzo alla siciliana: Tagliare il manzo a straccetti - 5 minuti. Mettere l'olio in una padella e farlo scaldare - 2 minuti. Aggiungere l'aglio e farlo dorare - 2 minuti. Aggiungere il peperoncino e farlo insaporire - 1 minuto. Pasta alla Norma. Difficoltà: Facile. Preparazione: 25 min. Cottura: 60 min. Dosi per: 6 persone. Costo: Medio. La pasta alla Norma è uno dei primi piatti siciliani più amati! Sugo di pomodoro, melanzane fritte e ricotta di pecora ne fanno un trionfo di sapori!Aggiungete ora i piselli e il sugo, aggiustate di sale, mettete un poco di zucchero per togliere un po’ di acidità al pomodoro e fate cuocere a fuoco basso fino a che il sugo risulta bello cremoso e corposo poi mettetelo da parte e fatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la melanzana, lavatela bene ed asciugatela con un foglio di carta
Scolatele e mettetele su un tagliere inclinato con la parte tagliata rivolta verso il tagliere. 2) Scavate le mezze melanzane in modo da ottenere 8 barchette dello spessore di 1 cm. Tritate la polpa scavata e soffriggetela in padella con poco olio extravergine d’oliva e 1 pezzo di peperoncino tritato. 3) Fate intiepidire il ripieno, poi unite